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        中國與日本方便面行業的差別2011
        2011/9/26 8:31:20
        中國與日本方便面行業的差別2011-9-23  中國食品機械設備網  作者:劉春燕  點擊:52  Foodjx導讀:近日,日本日清食品公司興建的“杯面博物館”在橫濱開門迎客。參觀者不僅能在那里了解“方便面之父”安藤百福的創業歷程,還可以在館內揉面團、壓面條并蒸炸烹飪,根據自身口味制作一碗“杯面”。
          
          據報道開館當天,大約500人在門口排隊等候參觀,其中不乏政商名流,包括日本前首相小泉純一郎。由此可見,方便面在日本是深受消費者喜愛的。其實,方便面已成為日本文化的一部分。在日本不少超市、便利店都有禮品裝方便面出售,同事、朋友把包裝精美的方便面當做小禮物相互贈送,既增進感情又花費不大,大家都樂于接受。方便面有安全、美味、經濟實惠、方便、便于儲存這些特點,被喻為是“地球食品”。

          
          在中國,方便面的發展則呈現出不同的格局和特征。據數據顯示,2010年中國以423.0億包的總銷量成為方便面銷量****大國,但是人均消費量則遠遠低于韓國、印尼等****。方便面在中國被視為“垃圾食品”,沒營養、不健康、含致癌物質、添加劑繁多都是方便面的代言詞,使方便面行業的發展面臨著巨大的挑戰。
          
          消費者會對方便面如此“口誅筆伐”,一方面跟國內方便面行業自身發展存在的問題脫不開關系,另一方面,也多少受到食品安全事件炒作的影響。面食是中國人的傳統飲食,不難想象,普通的消費者熟知在家做一鍋面條的手藝,而對工業化生產的方便面卻有著諸多疑惑,沒有科學與真實的聲音,也就只能“人云亦云”。
          
          這一點,我們何不借鑒日本的成功案例,向消費者開展類似的公眾科普活動,回應老百姓的疑慮,回應他們對中國傳統食品工業化后,食品安全與營養問題的關注。告訴消費者濃縮骨湯與家里熬制的骨湯是否一樣,方便面為什么不需要添加防腐劑,油炸方便面為什么使用棕櫚油,含有食品添加劑的方便面是否能購買;讓消費者親身體驗方便面的生產過程,講解方便面的原料構成和添加劑成分,讓方便面成為一種營養美味,到那時,方便面行業在中國的發展才會真正打破困境。 

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